Rotweinsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 38 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	236 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	156 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	366 µg (1220 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	654 µg (≈ 73 %) 73 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	70 µg	125 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	839 µg (2797 i.E.) (≈ 42 % NW) 42 %	1.498 µg (≈ 75 %) 75 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	18 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	704 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.257 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.071 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.913 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	128 µg (≈ 2 % NW) 2 %	229 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	71 µg (≈ 5 % NW) 5 %	127 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.850 µg (37 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	3.304 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	139 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	248 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	29 µg (≈ 45 % NW) 45 %	52 µg (≈ 80 %) 80 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,46 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,78 :1
PRAL-Wert	-2,5 mEq
Natrium	180 mg (≈ 12 % NW) 12 %	321 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Kalium	182 mg (≈ 5 % NW) 5 %	325 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	12 mg	21 mg
Chlorid	279 mg (≈ 12 % NW) 12 %	498 mg (≈ 22 %) 22 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	770 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.375 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	299 µg (≈ 4 % NW) 4 %	534 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	54 µg (≈ 4 % NW) 4 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	134 µg (≈ 4 % NW) 4 %	239 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	12 µg (≈ 0 % NW) 0 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	5 g	8 g
Broteinheiten	0,46 BE	0,83 BE
Broteinheiten	0,56 BE	0,99 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,66 BE
Mannit	10 mg	18 mg
Sorbit	1 mg	2 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	11 mg	20 mg
Glucose (Traubenzucker)	535 mg	955 mg
Fructose (Fruchtzucker)	501 mg	895 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.078 mg	1.925 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	338 mg	604 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	338 mg	604 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	90 mg	161 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	292 mg	521 mg
Stärke	3.738 mg	6.675 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.031 mg	7.198 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	91 mg (≈ 6 % NW) 6 %	163 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	146 mg (≈ 5 % NW) 5 %	261 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	126 mg (≈ 6 % NW) 6 %	225 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	40 mg (≈ 5 % NW) 5 %	71 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	50 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	82 mg (≈ 26 % NW) 26 %	146 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Tyrosin	60 mg (≈ 3 % NW) 3 %	107 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	77 mg (≈ 7 % NW) 7 %	138 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	101 mg (≈ 5 % NW) 5 %	180 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	116 mg	207 mg
Histidin	54 mg (≈ 7 % NW) 7 %	96 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	943 mg	1.684 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	101 mg	180 mg
Asparaginsäure	170 mg	304 mg
Glutaminsäure	434 mg	775 mg
Glycin	82 mg	146 mg
Prolin	122 mg	218 mg
Serin	80 mg	143 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	989 mg	1.766 mg
Harnsäure	7 mg	13 mg
Purin	3 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	54 mg	96 mg
Omega 6 Fettsäuren	282 mg	504 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,22 :1	9,33
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	39,17 :1	69,94
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	64 mg	114 mg
Decansäure / Caprinsäure	48 mg	86 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	132 mg	236 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	127 mg	227 mg
Pentadecansäure	5 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	595 mg	1.063 mg
Heptadecansäure	10 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	247 mg	441 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.239 mg	2.213 mg
Tetradecensäure	10 mg	18 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	43 mg	77 mg
Heptadecensäure	10 mg	18 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.037 mg	1.852 mg
Eicosensäure	2 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.102 mg	1.968 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	272 mg	486 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	52 mg	93 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	336 mg	600 mg
Langkettige Fettsäuren	2.565 mg	4.580 mg
Glycerin und Lipoide	201 mg	359 mg
Cholesterin	3 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	112 mg	200 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	156 mg	279 mg
Poly-Hexosen	290 mg	518 mg
Poly-Uronsäure	207 mg	370 mg
Cellulose	269 mg	480 mg
Lignin	21 mg	38 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	322 mg	575 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	621 mg	1.109 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,2 P	2,1 P
P2	1,5 P	2,7 P
P3	1,8 P	3,2 P
P4	1,8 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,12 g
Rohasche	1,0 g	1,8 g
Rohfaser	0,6 g	1,1 g
Rohfett	2,9 g	5,1 g
Rohprotein	2,0 g	3,5 g

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